築地有次 鎌薄刃包丁 別打 S合金鋼 サイズ180mm

築地有次の鎌薄刃 別打 S合金鋼、サイズ18.5cm、未使用品です。裏面の小さなキズは、メーカーによる調整や本刃付けの際に付いたものです。また長期保管品につき、微細なスレキズ等がありますが、それでも未使用品ですので、使用感は感じられず、とてもきれいな状態です。 刃渡り（実寸）：切っ先からマチまで／184mm　刃の部分／170mm　 全長：428m 重さ：135g 銘の一番下に刻んであるマルにSのマークが何を意味するのか調べてみたところ、築地有次のショピングサイトに次のような説明がありました。 「合金鋼を使用した一枚鋼の包丁です。 合金鋼と同じ素材ですが、職人が違うため包丁の形、厚みなどが違います。合金鋼と区別するためにS合金鋼としました」。 ※慣習的に、マチのある包丁（柳刃や薄刃など）の刃渡りは、切っ先からマチまでの長さを指し、マチの無い包丁（出刃など）の場合は切っ先からアゴまでの長さを指します。